Pendahuluan
Sayur nangka padang adalah salah satu hidangan khas Sumatera Barat yang terkenal dengan citarasa pedas dan gurih. Sayur nangka padang biasanya disajikan dengan nasi putih dan lauk pauk lainnya seperti ayam goreng atau rendang. Selain enak, sayur nangka padang juga kaya akan nutrisi karena mengandung banyak serat, vitamin, dan mineral.
Bahan-bahan
- 500 gram nangka muda
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 liter air
- 2 sendok makan minyak goreng
- 4 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 5 buah cabai merah, iris serong
- 2 buah cabai hijau, iris serong
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 200 ml santan kental
Cara Membuat
1. Bersihkan nangka muda dan potong-potong sesuai selera.
2. Rebus nangka muda bersama serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan air hingga empuk.
3. Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan cabai merah dan cabai hijau, aduk rata.
5. Setelah nangka empuk, masukkan tumisan bumbu dan aduk rata.
6. Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk, aduk rata.
7. Tuang santan dan aduk rata, masak hingga mendidih.
8. Cicipi rasanya, jika sudah pas, angkat dan siap disajikan.
Informasi Nutrisi
Sayur nangka padang mengandung banyak nutrisi yang baik untuk kesehatan tubuh. Berikut ini adalah informasi nutrisi dari sayur nangka padang per 100 gram:
- Kalori: 76 kalori
- Protein: 1,8 gram
- Lemak: 3,6 gram
- Karbohidrat: 9,2 gram
- Serat: 4,4 gram
- Vitamin A: 20 IU
- Vitamin C: 14,7 mg
- Kalsium: 34 mg
- Zat Besi: 0,7 mg
Dari informasi nutrisi di atas, dapat disimpulkan bahwa sayur nangka padang mengandung banyak serat yang baik untuk pencernaan, vitamin A dan C yang baik untuk kesehatan mata dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh, serta kalsium dan zat besi yang baik untuk kesehatan tulang.
Kesimpulan
Sayur nangka padang adalah hidangan yang enak dan bergizi. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan cara membuat yang sederhana, kamu bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah. Selain itu, nutrisi yang terkandung dalam sayur nangka padang juga sangat baik untuk kesehatan tubuh. Jangan lupa untuk selalu menjaga pola makan yang sehat dan seimbang ya!
