Bahan-bahan:
1. 1 liter air
2. 2 lembar daun salam
3. 2 batang serai, memarkan
4. 2 buah jagung manis, potong 4 bagian
5. 150 gram kacang panjang, potong 3 cm
6. 150 gram labu siam, potong dadu
7. 2 buah tomat, potong 4 bagian
8. 2 buah cabai merah, iris serong
9. 50 gram gula merah, serut
10. 2 sendok teh garam
11. 2 sendok makan air asam jawa
12. 100 gram kelapa parut
13. 2 lembar daun jeruk, iris tipis
14. 3 siung bawang putih, iris tipis
15. 2 buah bawang merah, iris tipis
16. 2 sendok makan minyak goreng
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, bawang merah, daun jeruk, cabai merah sampai harum.
2. Masukkan air, daun salam, serai, jagung manis, kacang panjang, labu siam, dan tomat. Masak hingga sayur matang dan empuk.
3. Tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa. Aduk rata dan masak sebentar.
4. Sementara itu, sangrai kelapa parut hingga kuning kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
5. Sajikan sayur asem dengan taburan kelapa sangrai di atasnya.
Informasi Nutrisi:
Resep sayur asem padang ini mengandung vitamin A, vitamin C, serta serat yang baik untuk pencernaan. Namun, perlu diingat bahwa jumlah gula merah dalam resep ini cukup tinggi, sehingga sebaiknya dikonsumsi dengan bijak.
Itulah resep sayur asem padang yang lezat dan mudah untuk dibuat di rumah. Selamat mencoba!
